找回密码
 立即注册
澳门威尼斯人
U8
U18
海燕招商
A
蓝盾
e世博
islot.
申博亚洲
澳门银河
B
开云
腾博会
德信
C级广告商
吉祥坊
华体会
查看: 208144|回复: 34

[征文] 【征文】【征文活动】我的拿手菜分享-油面筋塞肉

[复制链接]

1938

主题

3万

回帖

562

金币

铂金用户

积分
93172

万时之王老会员超级精华精华勋章勤奋勋章交易勋章

发表于 2024-11-10 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×
油面筋塞肉,是我们江浙沪一带非常受大家欢迎的一道美食,也是属于自己一道比较拿手的菜。
$ m* u1 e2 d! n1 }/ z5 A) @# t
: n( d# m& @, b# g: r, j5 }  M2 C& @+ b* {% o
一大早到菜场买了2斤七分瘦三分肥的前腿肉,顺带买了点藕,然后油面筋是到超市买的无锡出产的,贵一点,但面筋味道更为浓郁,嚼劲也是比菜场上普通的油面筋更好一点。
  F, T, l; z' ?1 G0 o) J' }
6 Y% v8 h' j" ]7 b) A9 Z# D: y1 l  X2 `7 V% i* H# F/ A+ \
做油面筋塞肉的肉馅,我是一定要自己动手剁的,不在菜场用绞肉机绞,那样绞出来的肉馅,口感上是远远不如自己剁的肉馅。- P4 E' D$ `5 w& c" V9 ~0 w

) e) K( O8 @& R4 w% N A7C01CBE9055EF22752F17888C50B7DD.jpg
- L! }) ?: c  a( ~' q1 u9 \3 D- n. ?! {& w; F0 ?
然后是准备的配料:
  ~; {* I' n. ~$ I
* G; s: z& X1 R' x. |. c& I两个鸡蛋,藕碎(提高口感的,也可以用荸荠),姜末和葱末,虾米和一点瑶柱(也可以用开洋),然后就是一大碗葱姜水。
. o2 w0 z# y3 d* H
8 _2 k: Z0 ^5 { E35E191881EEB25E602F4E504D3A8362.jpg
& \8 d( ^& v; u) M
+ A7 m7 d& s9 t在肉馅中放入适量的老抽,生抽,蚝油,盐,糖,味精,然后将上述配料全部放进去,分多次加入葱姜水,将肉馅顺时针一个方向充分搅拌,搅拌完成后将肉馅放冰箱冷藏20分钟左右,然后就可以拿出来准备塞到油面筋里面了。
3 N7 x1 f8 f& w; @7 `8 c/ t9 u/ _6 s$ q8 t% j* \7 f* n$ B. i: B
6E2A405F317F60125666F778AA454D6B.jpg 162D14C7CF593F0017473EDCD593181C.jpg
1 L0 N+ P+ e! P9 [) z
3 |, `) D7 u9 I, M+ M肉馅塞好后起锅放油,放点冰糖进行炒糖色,这样的成品颜色比老抽调的颜色更为红润一点,也是可以令人食欲大开。% u# x, S& `$ {( i& \' Z

% O7 {" k( T) T$ t 8F4F12E197848A999AFAA85EE3A76153.jpg
8 k  P; v. V+ N' k  x5 g, n" T0 t7 q/ L7 t) F5 R
将做好的油面筋塞肉放入锅中,加入适量的调料和水,然后就是可以加盖子煮了。
, Z0 P+ g+ P- H- C8 T, M
6 w! M' p% @1 l AED3C2D35E70232FF45EC3CF9348B7FF.jpg
. {& a! m7 ?0 l/ E% x
1 w1 p7 c" h$ M煮十分钟左右在放入煮锅里,再文火慢慢煮二十分钟左右,基本就是熟了,味道也是进去了。, j, Z5 o7 @' p8 X% W
4 c3 c, x' H1 P0 b3 J' ^
5A342FFD385F43EDA8ECF70F8AC2BA43.jpg FCB6180C20EA9FE0D1577A23528889DF.jpg " P+ G; b2 g  y: y$ C2 o! E
" e3 {, S& d; n3 Q/ R% V% y
因为是家里吃,后续还要多次加热,因此没有收汁,多点汤,方便今后加热。0 L0 P! ?  F6 ~6 D! v

! l, }% i. F6 W5 S吃饭时盛几个出来,放点葱花,这样的油面筋塞肉,面筋裹满了浓郁酱汁,我一口气可以吃五个,美味无比,非常满足。" U; E$ K4 \9 W/ g. r- r( t
5 j) {& B( S3 j0 B1 z
96D01DD04C06AA353A6397FE935AE3AB.jpg
9 t8 U; d; f- S
! D" d  R: g7 ^1 G0 m% a$ s
9 k: y0 \5 ~- ~! ]0 X$ M  y喜欢吃辣的可以放点辣。我们这里的口味是讲究浓油赤酱,偏甜口的。) l- z; B- L4 l; L# U  C9 B
回复

使用道具 举报

头像被屏蔽

102

主题

9137

回帖

2659

金币

禁止发言

积分
23011

老会员美女勋章

发表于 2024-11-10 15:57 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

252

主题

1万

回帖

1588

金币

金牌会员

积分
31599

老会员

发表于 2024-11-10 16:05 | 显示全部楼层
楼主厉害了,这个看起来就是特别好吃的,真是想要咬一口的啊。
回复 支持 反对

使用道具 举报

1053

主题

2万

回帖

8569

金币

铂金用户

积分
74633

老会员交易勋章光影行者

发表于 2024-11-10 16:14 | 显示全部楼层
老哥真厉害,还会做菜呀,也是全能型的了
回复 支持 反对

使用道具 举报

1938

主题

3万

回帖

562

金币

铂金用户

积分
93172

万时之王老会员超级精华精华勋章勤奋勋章交易勋章

 楼主| 发表于 2024-11-10 16:32 | 显示全部楼层
飞舞倾城 发表于 2024-11-10 16:14
( ~+ l3 d0 r' v$ F. a老哥真厉害,还会做菜呀,也是全能型的了

' s- t$ d' s/ d& |4 @以前可以十指不沾阳春水 现在也是只能自己亲力亲为了
回复 支持 反对

使用道具 举报

1938

主题

3万

回帖

562

金币

铂金用户

积分
93172

万时之王老会员超级精华精华勋章勤奋勋章交易勋章

 楼主| 发表于 2024-11-10 16:33 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2024-11-10 16:05
8 j4 C" u0 `" X( f! m楼主厉害了,这个看起来就是特别好吃的,真是想要咬一口的啊。
5 T2 `' T- n; r3 h! o& g4 p
这个油面筋塞肉 比面店里的可真材实料的多 就喜欢一口爆汁的感觉
回复 支持 反对

使用道具 举报

1938

主题

3万

回帖

562

金币

铂金用户

积分
93172

万时之王老会员超级精华精华勋章勤奋勋章交易勋章

 楼主| 发表于 2024-11-10 16:33 | 显示全部楼层
尔不耳不斤 发表于 2024-11-10 15:57
1 U1 u  _5 k1 R5 B+ U看着就很好吃啊,各位老哥都有个拿手菜真是不一般啊
& a& h& ]8 H- ]
论坛也是藏龙卧虎 很多老哥都是有自己拿手的东西
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9812

回帖

4749

金币

金牌会员

积分
31022

老会员

发表于 2024-11-10 17:14 | 显示全部楼层
没想到楼主的厨艺也是这么厉害的,居家好男人啊,看着很有食欲的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

2440

主题

8万

回帖

3729

金币

海燕硕士

积分
221219

老会员超级精华精华勋章美女勋章勤奋勋章交易勋章万时之王

发表于 2024-11-10 18:16 | 显示全部楼层
看起来也是不错的呀,还有这样的菜呀,我都没有吃过了
回复 支持 反对

使用道具 举报

2440

主题

8万

回帖

3729

金币

海燕硕士

积分
221219

老会员超级精华精华勋章美女勋章勤奋勋章交易勋章万时之王

发表于 2024-11-10 18:16 | 显示全部楼层
你说的都对 发表于 2024-11-10 17:149 h9 N. c) P. J) Q' ?3 p: i7 ]$ E
没想到楼主的厨艺也是这么厉害的,居家好男人啊,看着很有食欲的。
! W+ a0 ?+ W5 H6 K) w0 g
这个也是不错的呀,看起来也是比较复杂的一道菜的呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

1268

回帖

794

金币

高级用户

积分
3587

老会员

发表于 2024-11-10 19:31 | 显示全部楼层
冰糖炒糖色这一招我也要学,能让菜色看起来更有食欲。下次做的时候也得试试加点辣,香辣口味肯定也不错!
回复 支持 反对

使用道具 举报

480

主题

3万

回帖

4665

金币

铂金用户

积分
84327

老会员美女勋章勤奋勋章交易勋章

发表于 2024-11-10 20:22 | 显示全部楼层
现在是方便了,要是以前自己剁肉馅弄这弄那的很费功夫
回复 支持 反对

使用道具 举报

1573

主题

8万

回帖

2万

金币

海燕硕士

积分
256419

万时之王老会员精华勋章勤奋勋章交易勋章光影行者

发表于 2024-11-11 07:08 | 显示全部楼层
这个看上去也是非常好吃的呢,还是要跟着楼主好好学习一下怎么做的
回复 支持 反对

使用道具 举报

1573

主题

8万

回帖

2万

金币

海燕硕士

积分
256419

万时之王老会员精华勋章勤奋勋章交易勋章光影行者

发表于 2024-11-11 07:09 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2024-11-10 18:16
( h$ w5 [, g2 c* w% U这个也是不错的呀,看起来也是比较复杂的一道菜的呢

9 M+ g/ w4 K0 s, C这个确实是非常不错的,感觉确实是有点过于复杂了呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

1573

主题

8万

回帖

2万

金币

海燕硕士

积分
256419

万时之王老会员精华勋章勤奋勋章交易勋章光影行者

发表于 2024-11-11 07:11 | 显示全部楼层
梦回长安 发表于 2024-11-10 19:319 T& _( w3 x, b( K1 P1 A8 e2 M& k
冰糖炒糖色这一招我也要学,能让菜色看起来更有食欲。下次做的时候也得试试加点辣,香辣口味肯定也不错! ...
0 p5 J$ s9 S  n
这样的说法也是非常正确的,还是可以加点试试味道怎么样的呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广告合作|福利汇|论坛简介|钱包教程|手机版|小黑屋|Archiver|海燕论坛

快速回复 返回顶部 返回列表