餐饮行业的起落沉浮，二手设备回收市场的兴衰与转型

资讯版

“很多餐饮老板以前不想见到我，但现在反而希望见到我。”北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为，从2019年开始做二手设备回收，他感叹过去一年是他经历过的餐饮行业最“疯狂”的一年。上半年大量新店开业，下半年又迎来了不少新开的店铺关门，设备回收生意异常忙碌。
0 a  ?: d6 T! F6 \; p8 Y" o
) ~' \7 i( G% x4 w) h
% {; M  [+ o5 J; K; T% X6 `茶饮店是二手回收市场中的大户。虽然安大为在7月份收了42家火锅店，但他坦言，茶饮店才是收得最多的品类。比如，书亦烧仙草由于设备难以流通，回收价格常低于4000元，而一些知名品牌如蜜雪冰城、茶百道等设备更容易出手，回收商更愿意收购。

茶饮设备价格不仅由其本身决定，品牌的市场影响力也起着关键作用。部分网红品牌因负面新闻导致闭店，设备回收价格大幅下滑。
$ x; F( L1 f$ b8 V
& n& \0 |& T+ _/ A& e8 z火锅店曾经是热门赛道，但如今竞争激烈，回收量逐年上升。安大为团队今年收了超过300家火锅店，连锁品牌加盟商也成了二手回收的常客。一些火锅加盟商甚至转行做起了设备回收。数据显示，过去一年全国火锅店开业21万家，但关店数高达15万家。
" G% s" `5 r7 T- h& \
( l! L/ l+ {$ [' i% M9 J7 K- i1 r相比去年二手设备回收市场的火爆，今年市场逐渐回归正常。安大为表示，去年上半年由于餐饮业大规模复苏，设备需求暴增，曾经供不应求。今年情况趋于平稳，市场回归理性。
9 W# S; J) c& I8 j: [0 r9 X4 d
5 j8 R* A/ f& C- V! ~, x1 t* V0 R虽然有不少餐饮店主选择闭店，但他们大多并不气馁，反而乐观面对，并且很多人选择继续在餐饮行业再战。无论是从火锅转型酸汤火锅，还是从快餐转型麻辣烫，许多老板在餐饮赛道上尝试新项目，寻找新的机会。

! z) M! r' [3 i8 K% m0 O
$ j* \/ m) U* [" R

海棠无香

现在的餐饮业也是不好干的，主要是大环境不好，需要慎重的。

旅行家

安大为的经历简直就是餐饮行业的缩影啊！ 去年餐饮业复苏快，设备需求暴涨，今年市场回归正常也算是一种平衡。