“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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1 e  e0 J6 Y1 m% x+ f4 I更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
6 L- j+ `6 R# o13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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  _2 t: r' T3 Z+ y对此，克明食品倒是挺坦诚的：
' H0 P; W7 ]& w5 X! V“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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  ]) n4 v# v! x; q9 J首店的定位也挺清晰：
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4 q$ X) q' u' X7 z$ V1 d新中式面馆
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直营，不开放加盟
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7 Q, C# y# G& _3 q9 k1 M7 Q9 d( H主打手打面和他们自研的非遗手延面
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9 m6 `) ~8 }! I3 v5 {1 L' W. B4 W8 S而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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: ^: B$ h; {0 P) X4 f! Q但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

6 }. Z1 W2 E2 U6 e( v& C; I说白了，还是主营业务压力大。

; E8 B7 i* q4 ^克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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, z3 m# I( ]& H4 i$ i2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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展示产品力
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2 E6 `9 N! Y9 D让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
$ ]9 N4 T. J  `# Q8 e9 ]" T* G“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
3 q. t) O0 G7 r5 y" _你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

1 S' ^* A7 E' g特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

, [8 E6 Z$ x/ c! u$ K) n( [/ m5 E一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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' X+ `% ~2 {0 X' Y+ I! m汤底香不香

5 s- U: W3 P5 g/ B浇头够不够丰富
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) \% w" @3 j7 n# _5 t: G环境好不好打卡
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颜值如何

4 n) f# Q/ @" k0 Z* ~! o服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待