“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
4 h# c' G" Q0 M; \) m" X2 o不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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% K4 v' z5 k; T3 Q, n更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
/ W2 ]& x. b; {) \1 p; d13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

' n' p) o5 g: A对此，克明食品倒是挺坦诚的：
  J2 h; V. f+ n6 b! N. ]( `“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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2 H5 T3 K0 n4 m6 K4 e1 a从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

新中式面馆
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: j0 z# y( n/ J* D0 s2 a/ V直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

7 M4 B  m8 D& \* ]; T4 M: {而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

8 p0 ?+ e. ^7 Q7 k8 }" O. B3 Y但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

1 E, O% r5 t" [( f! Q说白了，还是主营业务压力大。
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1 c- o# p' u, U- j克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

7 p# j- F$ g4 V; ]4 `9 H5 `2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

+ n' ]: ~9 N8 v, I虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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% y4 c. N( t6 _: v链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

( |5 A1 Y: l( u* T1 w+ z米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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* C; r( o1 o; k而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

浇头够不够丰富
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5 H! h8 ?* w9 \: ]环境好不好打卡
) y1 C1 w% R/ D/ k# ~
颜值如何

. S- v0 r; c7 w, y! M& G$ T0 ^: v9 D1 Q服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待