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9月16号起,《食品安全国家标准灭菌乳》的新规正式执行了。简单点说,就是以后咱们常喝的常温纯牛奶,必须得用100%的生牛乳来做,不准再用奶粉兑水调出来的“还原奶”冒充。
( Q2 @9 O( k" Y1 A6 v' p那这事对咱消费者和乳企有啥影响呢? & l% l/ a( w3 ]% r: \% F
我跑去成都几家超市看了下,现在市面上卖的常温纯牛奶,比如蒙牛、伊利、菊乐这些品牌,配料表都很干净,就只有生牛乳,没有复原乳,基本上都符合新规。大家平时喝的纯牛奶,其实已经是按照这个标准在做了。 3 I- k* @9 H/ ^4 i8 q
需要注意的是,像旺仔牛奶这种,它本来就不是纯牛奶,而是“调制乳”。配料里写得清清楚楚:有复原乳,但人家标的就是“旺仔牛奶(调制乳)”,不在这次新规的管控范围里,所以依旧能卖。 2 f% U5 z! }! ]! ^& q& ]
有意思的是,超市店员说,其实来买常温纯牛奶的人并不算多,大部分人买牛奶更看价格,尤其是中老年人。还有些人买纯牛奶是为了送礼,自己平时反而更喜欢买冰柜里的鲜奶。 . \" P% @: r" V6 p# G' y {
那这次新规到底有啥意义?一句话——以后大家买到的纯牛奶会更“纯”,营养和口感更好。 为什么?因为生牛乳里本来就有200多种活性营养物质,用它直接做奶,能最大程度保留营养和风味。而还原奶,说白了就是奶粉兑水,口感和营养都差一截。
0 z$ g" T0 V6 P- t6 p5 [这次修改也是跟国际接轨。像欧盟、日本、新加坡这些地方,还有世卫组织、联合国粮农组织等国际机构,早就要求灭菌乳只能用生牛乳来做了。现在咱们也统一了标准。
( w$ x/ v' P; @" C对消费者来说,好处就是更简单:买常温纯牛奶,不用再担心配料表里是不是掺了“还原奶”,品质更有保证,体验也会更好。 5 ^& W, h8 N$ R! y: S# ]
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