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今年的夏天真是热到不行,从六月一路烤到八月、九月。天气热到白天大家都不想出门,结果夜里反而热闹非凡,夜经济一下子就火起来了。
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7 h% F. ^. F+ ?* k$ d# g* p4 \就拿长沙来说吧,晚上十点,别的城市该休息了,长沙的夜生活才刚刚开场。解放西路上,各种餐厅都在排长队,小炒黄牛肉、剁椒鱼头的香味飘满整条街。很多餐饮老板都说,今年明显是晚上客流比白天好多了。数据也能证明:长沙夜间消费能占全天的六成!其实长沙很早就有政策支持夜经济,所以才能发展得这么猛。
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上海这边,夜经济又多了一点浪漫。晚上去静安大悦城的摩天轮下,烧烤摊人声鼎沸,外摆区几乎天天爆满。店长说,自从升级改造后,晚上的外摆几乎天天能翻两三轮,单月营业额能冲到三百万。旁边的海底捞更绝,整了七个“泡泡屋”,又能看夜景又有私密感,天天爆满。
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+ ?) P, y9 c& [/ X e% i成都人就更不怕热了,火锅照吃。一个火锅店老板说,虽然整体客流下降了,但晚上营业额涨了不少,多少能弥补一下。“成都人嘛,越热越要吃火锅”,这句话真没错。深夜排队吃火锅已经是成都最常见的画面。
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从南到北,一二线城市到下沉市场,夜经济都在撑起消费复苏。国家统计局的数据也显示,光是2025年5月,全国餐饮收入就有4578亿,比去年同期涨了5.9%。而且夜间餐饮消费占比还在不断提升。$ `% }7 _ e$ ^$ l
$ G9 c5 H/ |: v1 g* t, e( m# M9 q2 ]支付宝、美团的数据也在验证这个趋势:年轻人是夜经济的主力。尤其是26-35岁这批人,占了将近一半的夜宵订单。他们消费习惯灵活,想吃就吃,想玩就玩。晚上打完游戏点个外卖,或者约上朋友吃烧烤火锅,已经成了常态。
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这也让餐饮人意识到:夜经济想做得好,不能只是搞几个新菜,而是要玩出花样,给年轻人“情绪价值”。
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比如,海底捞就把夜店搬进了火锅店。晚上十点一到,直接开派对模式:DJ打碟、荧光棒齐刷刷,火锅店秒变蹦迪现场。虽然时间不长,但体验感直接拉满。# B2 s0 h/ t8 o# a @9 l3 _' c
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湊湊火锅更大胆,直接搞了“火锅+茶憩+K歌”的新店型。开业当天翻台五次,人气爆棚。这样大家吃火锅不用赶场子,想唱歌就唱歌,想蹦迪就蹦迪。
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+ e2 y2 W2 |) m* J7 C4 ]4 l0 D还有最潮的“二次元玩法”。夜市里有谷子、Coser,海底捞也没落下。和B站联名、办“次元夜市”,把门店等位区直接变成二次元集市。甚至搞痛店、痛车,吸引Z世代粉丝来打卡。海底捞静安大悦城的店长说,光是夜间时段翻台率就比去年多了三成。
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这些操作背后,其实就是一个逻辑:餐饮不再是单纯的“吃饭”,而是“餐饮+社交+娱乐+情绪”。谁能把体验做足,谁就能抢到夜经济的红利。
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# N( I% D1 t" U0 ^+ h r6 b像现在流行的24小时饺子小酒馆,就是个好例子。原本只是快餐饺子,但加上小酒馆的氛围,马上就有了社交和情绪价值。
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夜经济不是短期噱头,而是“餐饮Plus”的一次全面进化。未来餐饮行业拼的,不只是味道和价格,而是谁能把场景和生态玩得更好,谁能更懂年轻人的心。
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