|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！
' _ y' g4 m8 Q: ?4 \9 U
! Y$ m) L2 \6 R8 h“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。$ ]$ E, M/ `8 O0 [ D# Z
( H( J. Q1 r' ~" D- x前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
, W" S0 N5 j& \4 @ k' R( z9 n
4 `$ j( Z1 P4 l. ?不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。9 y' ^9 [% i) H$ M5 d4 c ^
4 d8 _/ z, f, _1 l" X* f大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！3 b+ s w( m6 F7 n: o0 N' A, Y- b
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。; b4 v# \' S ]
! N$ ]8 T, b) O就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！1 t2 B, A" }6 i" H
; t4 H* c3 S% m6 j& p
更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！) }" s/ [7 K% Q2 l# l( q
- J# e$ \. w; f- g, C
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
$ J9 M) Z! _# o# t2 D/ I
) V; T& j8 M8 _“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了 [2 Y) Y' \; q! L$ u- S
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
2 R* q$ u, A$ Z; F; C% v" L! s) L0 V& g5 d) b
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。8 k5 W: @0 Y& {
# T: i7 [$ x& c0 S( S9 q不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
- N5 X1 S2 V8 G" I3 s) @$ D# F, u3 F; Z F* p$ }' g9 L
就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”# G1 B8 x3 g9 y6 ~/ S# R' G
) L9 h- [* D5 [+ V: }
婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。2 t e) h N7 R$ t2 T
( ^* R8 t/ d5 u% E酒楼想活下去，必须得转型！
# I% K6 O. i- r6 {, f面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
* L. ~6 E% J, b5 b% {2 p5 v7 F. ?. m6 a
有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
. d4 ^8 R: L7 d' l+ S. ^% H$ e
; o! l5 [0 D, b+ M( z6 X6 b还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。1 z" m) S: k6 a% _- n: r2 r
% y/ U' S$ [1 `$ k/ `
未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。$ ]+ y0 o$ Z1 o0 w
+ U8 G! e# Y9 f. j- y
4 l: u* Z! m1 r3 l' U, c" Q
|
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
