|
|
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
×
最近酒楼倒闭的越来越多了!# K% V2 W+ Y3 q) Z, U/ |- W
! e; V4 J7 U7 o/ k- P1 ^' p# M
“最近找我咨询回收设备的酒楼,一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。" F1 ^4 ~5 n/ B6 S# k0 b9 c
0 J: e% K" q, J( U6 ` ~. A- \
前段时间,广州的东江海鲜酒家艺都分店,在门口立了块告示牌,宣布因租赁合同到期,将逐步停业,3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼,就这样谢幕了。
' h0 K w; o- u9 p6 a
+ m E% [! H; G% J不仅是东江海鲜,广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼,也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼,也在2024年财报预告中透露,净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼,如今正面临一场“生死大考”。
6 A* G* |& M- T+ ]7 K" a% ?: |# s7 z/ ]
大酒楼撑不住,最大的问题是成本太高!
" a0 D1 F- b+ `0 Z& E; z/ r) z8 M6 A# g酒楼倒闭的最大原因,就是高昂的成本压得喘不过气。4 ]' }7 Q2 _6 q; M5 _* H
' ^5 V; `( z( n! F- ^就拿广州的渔民新村来说,芳村店占地3.6万平米,每月租金高达136万;天河店更夸张,占地4万平米,每月租金169万!每个月光交房租都得上百万,生意再好都扛不住啊!8 J- ^3 j/ i' f: m% Q, r m
0 N+ T9 C2 n g8 G! R! b更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求,装修得富丽堂皇,光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼,家具全是金丝楠木,光这块的成本就超500万! l- ~* Z6 [: d; C3 Z
% { ?$ f! e9 [5 p人工、水电、食材成本一样都不能少,再加上租金年年涨,生意稍微差一点,老板就只能认亏关门。( @2 [8 A; x. m: i' I/ v: J
; N1 r# x/ a* ]1 u1 d
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
' j- r+ n# F& S% d; r% P以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴,谁家结婚摆酒席,第一反应就是找大酒楼。% Q( B5 Q- {0 I
3 N* N* E) z8 g1 d
但这几年结婚率持续下降,导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数,创下45年来最低! 很多人不结婚,酒楼的生意自然大受影响。* Z% X% l: C8 K' V# t4 g; ?
3 }$ V$ ]/ o' Z
不仅如此,现在的年轻人对婚礼的要求也变了,不再一窝蜂地去酒楼摆酒,而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如,有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼,还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼,甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
% ]% V5 H' \3 q7 Y+ `- L# o5 a! S/ ~0 B8 J
就算还是去酒楼摆酒,规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌,现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨:“以前一桌2500-3000块,现在800-1000块,客户还要砍价。”; p# [3 ]6 _7 m- n
0 \7 a" j( ^# z婚宴这个收入大头在缩水,酒楼的日子就更难了。) x+ ~% x7 A! S* A: j# W4 ~
; } g( i; Q9 { U% {3 L& I酒楼想活下去,必须得转型! ^, v( V# m& w8 _3 D1 x& ~
面对租金高、婚宴少、消费降级,大酒楼必须改变!$ |2 T8 O2 R) \# H) j" Q
! K2 F: a5 n% V& p7 \有些酒楼开始调整门店模式,比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅,装修和菜品全是熊猫元素,特色满满,吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐,不只是吃饭的地方,还结合了当地的非遗文化,成了游客打卡地。
L. ^/ E$ h B' c8 X
) {3 `" ?7 [/ P- z# B还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼,不再只靠餐饮,而是同时做酒店和食品业务,形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式,降低风险。
$ q! x7 D8 V! O- Y9 ?$ [; d3 J1 o. ~
未来的酒楼,已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了,而是要更加灵活,找到新的盈利点。只有不断创新,才能在这场“大考”里活下来,甚至越做越好。7 r0 S9 n( `0 v! ?' j
0 k! l: M; I3 v2 S9 v% ~5 k7 [$ k2 f+ s9 u1 q! ~; o3 V, m
|
|