“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
( C$ V7 `  X7 I' G9 n& m  X13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
$ d  y- ]* f7 A& i6 M3 R0 z“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
+ i. I8 b8 N1 I5 D
5 V; s) z; I3 B■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
# U& l( i6 G+ ?0 w3 c3 n7 l" P
从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
, P1 X, N: ], }
5 }* q- |3 q* ^新中式面馆

& w/ @4 S. y/ i3 j直营，不开放加盟
* E  F* G& u6 L
  y% O  |; m0 }+ e( I主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
3 M4 g$ O, E, ]* [, n7 d. \4 y) Q# [. [
* U  t9 t: ]; G: A/ l* q& \■ 为什么要重新开面馆？

0 X: r! G9 D! X1 r' d9 r说白了，还是主营业务压力大。
$ v6 T2 s6 i* |
克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
# H0 R9 b9 c9 k/ E, ^5 F4 K" L- L面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
' M" U" {: U- f" |/ N4 V
所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

6 v9 a1 _# |# f; s. H" L补足B端渠道

展示产品力

7 B; }0 r" f7 t; g4 |( U让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

5 ]0 c. d; }4 O$ G可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
, r( j# J( n. p) J1 L/ E7 }1 K: C. \
5 W0 l/ ]1 T! p+ m& G. J虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
# _" V. T" m1 w1 z7 `
4 X, y: l, g/ `原因很简单：
. N5 L$ C7 ?! Q8 d9 y& [面馆赛道卷到飞起。
9 N( I! |& m' {7 w  B0 ?
/ d: t+ K3 `( K. Z* k2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
, M& s& C* V9 y+ h* Y# A: {你能看到——

; t# P$ `: @; X4 V7 l链条化选手：和府捞面、马记永
6 A* d- z* x3 ^( O
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

1 z' o) Y  I5 f/ y米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
! ?5 n: e! Z, _( N/ E
; k, n& o3 S' I& E一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

  a" P5 }$ R$ @) N而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

; I+ o  R5 X8 d/ [  C! P& R" U汤底香不香
9 q$ G; q; t8 ^% E- T0 f8 n
; ?* m: J  z- n4 c- l# g+ s浇头够不够丰富
$ S0 d' o" q  f6 f* \# o' g. m
环境好不好打卡

7 d& x- @+ z) P, _" j$ j) H颜值如何
/ t# _" Y: {. \, [/ c, b
" P0 v) B. w( K服务体验怎么样
; Q( m' ^" ]# \" Y! r) v5 `/ v所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待