“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
3 f$ g7 s; A5 U  t不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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3 ]% u% G0 L" n9 V* a0 _( g更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
# A+ r' ^5 B* L' o: a0 J5 v“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

' q4 k0 d6 D# q9 E) Z' {新中式面馆

6 o4 c2 c! z. B  I$ X: P* Y. R直营，不开放加盟

+ _  B9 w! Q3 P主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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& w! I& r, \' L; ?5 w! E; Z■ 为什么要重新开面馆？

8 w3 v5 Y& Q0 F- j: i说白了，还是主营业务压力大。

8 {$ i  h- H8 g克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

# a* d( @7 Q5 W" Y所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

; k8 ?0 O) ~( y) M  i! c补足B端渠道

9 V' Q3 o9 j( q6 ^+ M; J展示产品力

/ Y( Y2 _; k8 H# o让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
9 d) A2 k9 g7 K% a' \$ d“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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  H$ g+ |( C, Y虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
7 e  g1 C" Q4 ~1 H9 W面馆赛道卷到飞起。

! `* o" k. p1 C7 f2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
$ w( i4 `* X' `# |你能看到——

& W3 ^! k) m4 L# b( z链条化选手：和府捞面、马记永

4 }! s- J% W. @- h% }1 `7 ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

. r' R4 S  k) e米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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$ K4 L; y7 M, j  W* Y1 t9 K一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

. ^# U! y' R- H8 F* R( |汤底香不香

7 u/ T9 o* [4 d+ n浇头够不够丰富
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环境好不好打卡

' E+ V+ {2 A: _) O8 D颜值如何
# z* k! i  p4 m& o( N6 V' D4 I
服务体验怎么样
0 ]# {- [% ?" ]所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待