“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
; @+ U' L0 H! p1 [, \; ~不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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% w2 P  o8 N" [+ n1 M更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
9 f8 |2 L  u7 \! A2 S5 u13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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$ W7 h9 b; @5 i' \对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

: v) J' Y) k  C; K6 V/ M首店的定位也挺清晰：
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/ X" k% X3 H8 L' |5 e& q新中式面馆
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+ A/ j0 Y* v6 Q% i1 b5 T) Y. a直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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: P4 M6 S8 z# j( @! T5 q/ [而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

7 W6 k- D( d0 T8 p2 c2 R+ o9 m但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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4 F3 V1 @  [+ t1 v! L% W! X7 j说白了，还是主营业务压力大。

; G3 {3 a' \5 g% O$ e5 ~克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

' X* n$ H4 ?9 q$ s2 u2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

+ w# v' u# s: R+ g) F所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
9 N# V1 H% s7 V0 V2 s不指望靠卖面赚钱，而是想：
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( X- s8 x; O* b5 r+ I3 j! S补足B端渠道

( e7 w! }9 l$ _展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

3 {8 m  w3 I5 Z" W/ ^  C看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
9 u2 v5 F6 L: Q1 Y+ B面馆赛道卷到飞起。
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8 |" S6 {" K1 H" {$ F2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

* f- l; O1 @3 q8 s米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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5 A# w: r, ?# d0 L+ E! t而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

' f3 `6 n; ^$ v) b$ X+ q8 `浇头够不够丰富

- a, A$ Z2 w1 ?! r- D: z环境好不好打卡
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颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待