“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

/ X1 _& J; s8 ]3 J# ?9 P更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
/ W, O, f8 \4 F; Q, R13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
* h% m# l/ O/ c. L0 K小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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8 W7 [# u- i+ p) {2 h6 @( e! s直营，不开放加盟
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5 R+ v9 C2 p. O8 H" A, n: ^# x主打手打面和他们自研的非遗手延面

4 R0 s$ u1 d. H2 \, Y; y& h' J而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

9 Z4 c8 g' a, Q8 X2 Q' z' z# y. Y* n■ 为什么要重新开面馆？

9 u7 O# ]) }% f7 p3 R0 J% L说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
* u/ D  C5 ?5 Y9 b, [% V" D面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

  G- {" a4 d' ]所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力
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6 P: F+ |. B0 q7 ^让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
1 X2 t1 ?9 H. J  n" C“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

( ]" |$ b. r0 G- y9 J7 @虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
, {( |9 L6 U' R) R8 ]面馆赛道卷到飞起。

$ Y+ N' `! m' P% s2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

3 |0 t7 U- N2 X' m+ x8 ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

9 t  F, R! j2 U而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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- x! V- k0 e9 Y7 M: y  K汤底香不香

浇头够不够丰富
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/ f: c( t0 n  _; o: [, l7 \! Z环境好不好打卡
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) r; n1 ^* _; b( ^' Q颜值如何
; u1 i+ l! [6 n3 @. F. F; r. \2 a* Z
服务体验怎么样
2 U- T( D. E0 f所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待