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最近一段时间，海底捞突然成了不少爸妈周末带娃的“新去处”。. n- T$ a3 p1 x, I# f
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北京的庄述和赵婕这对夫妻有两个孩子，女儿4岁、儿子还不到两岁。最近一个月，每到周末他们基本都带着孩子去海底捞长楹天街那家店玩，不是为了吃火锅，而是为了“放电”。
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: g2 P! }0 ~7 ?6 U& o; p/ P这家店8月份才新开的，里面居然带了个室内亲子乐园，有滑梯、积木、海洋球，等位区还有摇摇车、街机、跳舞机、桌游……简直比商场的儿童乐园还丰富。庄述笑着说：“有时候俩娃能玩一下午，我和媳妇就在旁边吃火锅放松一下。”0 w, K; \5 B/ i
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在小红书上，家长们也纷纷留言：“终于能解放双手了！”: V2 p2 x1 k8 g: M! v
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看起来，海底捞这次是认真开始“抢娃”了。4 w4 O7 X$ M. ]4 K, t" O
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海底捞的“亲子打法”! |+ t7 e% C5 X
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周末下午一点，有记者去了这家店，亲子乐园里外差不多有二十来个孩子，场面挺热闹。庄述说这还不算多，最夸张的时候，滑梯都要排队。7 h; D. A- B: ?. O' U& E+ V
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他们家现在都有分工：爸爸带儿子玩车、滑板车，妈妈在窗边看着女儿滑滑梯，还顺手拍拍照。
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7 Z% P2 X6 H7 |7 t还有位妈妈叫许卉，她儿子才2岁，第一次来体验后就上瘾了，隔几天就嚷着要再去。她说：“我现在都快成海底捞常客了。”" v6 [4 Z, X. K1 ~
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其实海底捞“抢娃”不是新鲜事。早在2013年，他们就开始提供宝宝餐，送玩具，还在部分门店搞了儿童游乐区。; z; o F, H+ [8 c
* e% V; q/ d* L但这两年，力度明显加大了。2024年，他们和《熊出没》联名推出“嗨嗨儿童餐”，后来又和《海底小纵队》合作，上新儿童餐套餐，价格29.9元，里面有牛肉堡、鸡翅、小蛋糕，挺受欢迎的。) s z% J9 @, a4 v3 d [
2 C! X: @7 j" O* ?6 ^: C0 C" X同时，海底捞也在门店搞各种亲子活动，比如辅导作业、画画课等，还有门店专门升级成“亲子乐园版”。截至目前，全国已经有十几家门店完成升级。 g' x2 E6 r: p- p0 I" D0 \8 p! a; M
7 _/ ]- t2 B9 ]8 i1 g% d1 Q9 |% e今年7月，深圳的首家“亲子友好店”开业，游乐区足足有200平方米，有波波池、滑梯、沙池、积木区、画画区、投影区。店长说：“平时一天接待一百多组家庭，周末能到三百组。”
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) j2 c% u. p5 A7 y! @4 `; @" j# G/ h北京的门店甚至玩出新花样，有的开成“社区店”，主打“一老一小”；有的创新成“边吃火锅边学编程”的概念店。( {6 }& p9 y) @& G6 l6 e- A' N
2 y$ Z4 }" b. m: v5 g一句话——海底捞在“亲子赛道”上越走越深。# \3 s2 e# K7 B2 u% {: t6 b
8 O2 f! D; n B% o4 P7 {5 V% J餐饮品牌为啥都开始“抢娃”？
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不仅是海底捞，越来越多餐饮品牌都盯上了“带娃市场”。
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# P- D9 O4 y8 L" l+ w4 p像西贝、九毛九、眉州东坡这些主打儿童餐；而像海底捞、MINI Mars这类的，则更偏向亲子体验。
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有记者走访了北京朝阳大悦城12家餐厅，发现其中7家都有儿童餐。绿茶、金鼎轩这些餐厅甚至直接免费提供，虽然菜式比较简单，多是粥、面条、包子之类。也有一些要单点的，比如大树餐厅儿童餐38元，左庭右院29元。
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d+ o+ A* K! u1 u4 @那为什么现在大家都在“抢娃”呢？4 v1 ~) l% S2 B9 ]* q& d
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品牌顾问詹军豪分析说，现在餐饮竞争太激烈，做亲子餐饮能形成差异化。而且二孩家庭多了，家长舍得花钱，儿童消费市场巨大。
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餐饮行业分析师林岳补充道：“家长更愿意为孩子的体验买单。一个孩子能带来一桌客人，这就是最稳的客源。”- C& ~: `7 o; T5 O
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据《2023中国儿童餐食行业研究报告》预测，到2025年儿童餐市场规模将突破5000亿元。
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3 b1 p( W% M# v5 |" w; p# E6 g可以说，谁抓住了孩子，谁就稳住了全家。% r6 P+ Q6 y4 c6 X# i
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而对海底捞来说，这一招更像是“自救”。3 s3 `! ]2 D1 H5 a$ U
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他们2025年上半年营收207亿元，同比下滑3.7%；净利润17.5亿，同比下滑13.7%。客流也从去年的2亿人次降到1.9亿。- C, ~2 E4 q" X+ e% o: ~) g
5 U' Y4 r6 H( i火锅行业整体增长也在放缓，从2019年的10%跌到2025年预计4.3%。; R2 |% [7 V9 Y. ?/ N/ e
4 S7 v0 f4 E4 Y6 e4 W( Z在这样的背景下，海底捞要想保持增长，只能另辟蹊径，盯上家庭客群，也就不难理解了。
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4 a z4 H# ~! t6 K% d5 P# F“抢娃”没那么容易
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) t! C/ |) U( C2 w' A3 k' x不过，想靠孩子拉动生意，也不是那么简单的事。. q+ d) ~' g# {; }7 f0 M
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比如餐饮老板董凡宇就说，他们餐厅也会帮有孩子的客人做点清淡菜，但从没打算正式上儿童餐，“因为成本太高，不一定划算。”
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儿童餐的研发要求多，要考虑营养均衡，还得低盐低油，不加香精、防腐剂。这样一来，研发和供应链的成本都上去了。2 N6 P) a/ A) @. b5 d
& y$ j' e8 G3 Z8 |( O& l+ z而且儿童餐具、玩具、造型摆盘这些也要花钱，海底捞那种盲盒、挂件，一份成本就要几十块。) E" w$ F! ]# Q8 L
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再加上操作标准、培训、出餐效率等等，整套下来都得花时间和人力。
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$ c4 s) g2 h" D所以现在大部分餐厅的儿童餐都比较简单，像面条、粥、汉堡、薯条这类，容易标准化，不容易出错，但也容易同质化。
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; R) e0 J! }$ c! @* s+ \& n有的店员甚至都搞不清自家儿童餐具体卖啥。
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而把重心放在亲子服务上，也有新问题：场地被占，翻台率下降。, Y6 m9 a: b- H& q! _
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像长楹天街那家店，亲子乐园的空间能放两张桌子，换算下来每天可能少赚上千块。乐园设备升级也要花钱，街机、摇摇车加起来至少上万元，还得请专人看护。
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员工还说，她们都要经过专业培训，工资比普通服务员高。
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" V9 i7 t* q6 B" l5 K, c C( f最关键的是，家长带娃来玩，吃一顿火锅能坐上三四个小时，翻台率直接降。按海底捞客单价97.9元算，一桌每天至少少赚400块。5 j: G4 O: Y4 V0 q
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发表于 2025-10-16 09:00
发表于 2025-10-16 10:40
