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“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。 a! L. m/ f2 m- \2 E: H. \4 Z
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这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。
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* j: c9 U/ l. q8 m/ D! L虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。; z& L( F5 V5 A: O
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数据不好看，老店也熬不住了
0 b6 X: x. v# W- [* x根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
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你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。
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: l; \% l1 Y# l9 q新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。2 F* M; y. L0 h+ N
; f, \1 C5 T& z% s4 J! B, H2 _“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
' x4 x: ^1 Y" Y. h+ j& M其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。7 H( y! p- j& N
; H$ {2 {6 r9 y& G' p7 i8 W港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。4 |! o* l6 V/ }( H
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光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。7 d) ?8 g- x/ t) r! s/ |. p# f& X
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他们是怎么“整顿”香港餐饮的？
9 [: W; U3 m$ M. F简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。
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产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。
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服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。5 N2 L q5 F8 \7 A L
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点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。! f8 X& D3 t; H: J
: { U0 D7 t' _: L- _& O价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？& r J- ^8 A# e) r, s+ n1 Z
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而更大杀器：是港人直接“跑”了
0 `) {8 D' ` c更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。$ `1 y* ]; S# o3 K* }
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从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！' J; P/ g3 d. F) m: C/ D C
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而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！
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山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。
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澳门情况也类似
- ]$ @4 P# z6 \ m澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。 o1 T3 y9 i0 I0 i/ |+ W- h) w
* ]) m# A# G4 V消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
& I3 z+ `( P9 n4 S归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：& ~! g/ j X" a
8 s) o' O7 Y4 {7 r- c港人“北上”外流，钱包花在深圳；" v: p+ q a5 L7 t1 f- M
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内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；
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本土消费力本来就在下降；5 f+ F. A9 ?3 |! K/ `( B
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租金、人力成本居高不下。, v8 ?' s7 J$ d, I
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但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。6 @& |, X9 z1 b) z* I4 d; \& ?
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发表于 2025-7-20 11:04
发表于 2025-7-20 11:08
